Сьогодні ми будемо купувати в Туреччині товари виключно корисні, практичні, недорогі, для Росії незвичні, для Туреччини традиційні, з національним колоритом – оригінально і зі смаком. Для цього пропонуємо залишити строкаті туристичні базари і зайти в будь-який … супермаркет.
Правильна відповідь на питання “Що привезти з собою з подорожі?” є одним з неодмінних умов успішного відпустки. Найчастіше закуповується гора всіляких магнітиків, статуеток, ганчірок, вісюлек і інших пилозбірників, які потім роками валяються по шухлядах в квартирі або зі скрипом передаровують знайомим. Більш просунуті туристи розсудливо уникають вищеперелічених цяцьок і намагаються привезти щось корисне і практичне (але обов’язково з логотипами країни перебування): кухонні інструменти, приправи, солодощі. Третя категорія в своїй практичності йде ще далі і не купує взагалі нічого, демонструючи купівельну самовладання і набутий в подорожах життєвий досвід і елементарний розрахунок.
Путівники в даному питанні погані помічники, оскільки їх мета – ознайомити вас з предметами декоративно-прикладного мистецтва описуваної країни. З декоративною частиною все зрозуміло, а ось з прикладної справи кепські, але до Бедекера претензій бути не може. В кінцевому рахунку ми ж теж іноземцям даремні матрьошки і шапки-вушанки із зірками продаємо …
Візьмемо прикладну частину на себе! Сьогодні ми будемо купувати в Туреччині товари виключно корисні, практичні, недорогі, для Росії незвичні, для Туреччини традиційні, з національним колоритом – оригінально і зі смаком. Для цього пропонуємо залишити строкаті туристичні базари і зайти в будь-який … супермаркет.
Сувенір №1: турецький чай
Яблучні чаї, якими пригощають нашого брата в туристичних гетто, самі турки практично не п’ють. Переважно використовуються чаї місцевого виробництва – з чайних плантацій провінції Різе, рідше – Трабзона. На полицях супермаркетів стоять вагомі пакети з чаєм Rize Cicek, Dogus і багато інших, які поступаються одна одній за якістю. Справжній турецький чай (hakiki turk cayi) має терпкий присмак і позбавлений солодкуватий, характерною для всіх інших сортів. Саме цей чай п’ють в Туреччині скрізь – на вулицях, в кафе, ресторанах і магазинчиках.
Але! За традиційної російської технології (залив на три хвилини окропом – готово!) Турецька чай не завариш . Для цього необхідно докупити наступний сувенір.
Сувенір №2: турецька чайник
Подвійний металевий чайник влаштований за принципом самовара: заварка в верхньому чайнику нудиться на водяній бані нижнього чайника, потім заливається водою з нього і настоюється. Нехай не лякає вас обсяг подвійного чайника. Практика показує, що таким чином можна непогано заварити навіть дерев’яну стружку, а вже турецький чай, заварений по-справжньому, подарує вам і вашим гостям багато незабутніх хвилин.
Отже, наливаємо воду в нижній чайник і, коли вона закипить, насипаємо, не шкодуючи, заварку в верхній чайник і тримаємо (ся) так хвилин 10 до появи запаморочливого чайного аромату. Потім наливаємо в заварку трохи окропу, тут же його зливаємо і заливаємо воду вже по самі вінця чайника. Зменшуємо вогонь до мінімуму і даємо настоятися хвилин 15. Протягом всього чаювання обидва чайника нудяться на мінімальному вогні.
Сувенір №3. чайні стаканчики
Безумовно, справжній турецький чай повинен розливатися в справжні турецькі стаканчики – традиційні тюльпанчики. Важко повірити, але в інших ємностях цей напій не здається настільки ж смачним. Це все одно що пити шампанське з гранованих склянок: рідина начебто одна і та ж, а сприйняття і смак не ті. Чайні стаканчики продаються на будь-якому кутку, бувають як найпростішими (скляними), так і кришталевими з позолоченим орнаментом. Відповідно до декором варіюється і ціна: від пари доларів за шість стаканчиків до 20-30 і вище – для естетів.
Гуси
Слід зазначити, що самі турки віддають перевагу блюдечку з грубуватими “пелюстками” червоного або синього кольорів. Вони найдешевші, але і найпоширеніші. Покупці з більш витонченим смаком можуть придбати блюдечка до пари стаканчиках, благо часто вони продаються в комплекті. До речі, “Бурановские бабушки” поїхали з Баку на батьківщину якраз з такими чайними стаканчиками.
Сувенір №4: рожева вода
Варто трохи більше долара, зберігається роками в холодильнику, абсолютно натуральний продукт, пахне живою трояндою. Використовується для компотів і для зволоження особи і рук. Єдине застереження: якщо рожева вода використовується в косметичних цілях, її не можна додавати в їжу, отже, звертайте увагу, в якому відділі – продуктовому або косметичному – вона продається.
Сувенір №5: лимонний одеколон
Ймовірно, ви звертали увагу, що в більшості громадських місць – в магазинах, готелях, автобусах – завжди стоїть невелика пляшечка з жовтою або рожевою рідиною, якої турки з задоволенням споліскують руки. Це національний одеколон для рук “Лимон колоньяси”. 80 градусів (пити не можна!), Буває традиційним лимонним або менш популярним квітковим. Продається в маленьких “похідних” пляшечках або в більш об’ємних “стаціонарних” в звичайних магазинах або аптеках, вартість – від 50 центів. Незамінна річ для дезінфекції рук і просто для приємного запаху, який тримається довго.
Сувенір №6: турецьку каву
Не боячись звинувачень в рекламній ангажованості, раджу всім любителям і навіть нелюбителям шукати найпопулярніший серед турків кави для заварювання в турці Mehmet-efendi. Ця марка у фірмовій рожевою упаковці є кавовим особою Туреччини, саме вона продається в турецьких Duty free. Але в звичайних супермаркетах пакетики з цим кави стоять в два-три рази дешевше (100 грам – 1,5 долара). Втім, інші сорти традиційного турецького кава хоч і не такі розкручені, зовсім не гірше.
Сувенір №7: оливкова … все!
Туреччина поряд з Албанією, Грецією, Іспанією і Тунісом є оливковою державою. Тутешні господині готують на оливковій олії все. Соняшникова для них – така ж екзотика, як для нас лляне або гірчичне масло.
Можна купувати будь-, звертайте увагу тільки на слово sizma, що означає “витримка” – таке масло відмінно підходить для салатів. Відсутність цього покажчика говорить про те, що масло призначене для смаження. Фанатам оливкового масла рекомендуємо купити недорогу (20-40 доларів) п’ятилітрову бляшанку: її можна спокійно провозити в багажі, вона не лопається і не б’ється при перельоті, тільки оберніть її попередньо в рушник або будь-яку м’яку тканину.
Оливкова в Туреччині можна сміливо купувати все – і м’ясисті пахучі оливки (не тільки в упаковці, а й на вагу, попросивши упакувати в вакуум), і мило ручної роботи (не дуже пахне, зате дюже натуральне), і будь-яку косметику. Все це продається і в туристичних місцях, але в супермаркетах – в рази дешевше.
Сувенір №8: кулінарні секрети
Турецька кухня вважається однією з найбагатших у світі, і в ній не злічити самих хитромудрих продуктів та інгредієнтів. Однак заради сувенірної ясності спробуємо вичленувати найбільш цікаві.
Більшість спецій в Росії і без нашої участі використовується активно, і немає сенсу везти з Туреччини кардамон або коріандр. Але зверніть увагу на практично відсутній у нас Сумак (бордовий великий порошок), яким відмінно посипати пельмені або манти, а також на kofte baharati, однієї чайної ложки на фарш якого досить для додання котлет істинно турецького присмаку, якого не можна досягти ніякими іншими хитрощами. Цікава субстанція тархана (чисто турецьке винахід) також може перетворити самий звичайний картопляний або вермішелевий суп в дивовижний, злегка кремовий делікатес з присмаком італійської піци. Для цього за 10-15 хвилин до кінця варіння треба додати в каструлю дві-три столові ложки тархани і ретельно перемішати. До речі, тархана зазвичай робиться вручну шляхом тривалих маніпуляцій з різними рослинами. І кожен регіон Туреччини хвалиться своїм власним її рецептом. Обожнюють турки і так званий куруеміш – суміш з горішків, цукатів та іншої “сухий їжі” (саме так перекладається kuruyemis).
Сувенір №9: лікарська паста “Месір”
Історія створення пасти “Месір”, яка виробляється в місті Маніса, що на заході Туреччини, витіювата: коли Хафіз Султан, мати султана Сулеймана Пишного, тяжко захворіла, лікар Меркез Ефенді, зібравши букет з різних трав у підніжжя гори Спіл в Манісі, приготував і представив до двору свій чарівний бальзам “Месір”, який врятував Хафіз життя. Вдячна володарка наказала роздати чарівну пасту народу. З тих пір майже 500 років кожної останньої неділі квітня в Невруз (мусульманський Новий рік) з Султанській мечеті в Манісі кидають тисячі тоненьких платівок пасти в різнокольорових фантики, схожих на дитячі жуйки, а ті, що зібралися внизу городяни кидаються за ними, ризикуючи зламати собі шиї. До речі, це свято рідко обходиться без нещасних випадків, так що поряд з мечеттю в ці години завжди чергують машини швидкої допомоги.
До складу дивовижною пасти входить 41 компонентів, а кількість кожного інгредієнта залишається “секретом фірми”. Кажуть, паста допомагає при хворобах дихальних шляхів, є протиотрутою при зміїних укусах, підвищує імунітет. Її також порівнюють з “Віагрою”, хоча виробники пасти тільки посміхаються: в віагри повно хімії, в той час як “Месір” – продукт натуральний, не має протипоказань. Продається він не скрізь, і не звертайте уваги, якщо продавець при цьому з хитринкою на вас подивиться.
Зберігається “Месір” два роки, не цукрується, має консистенцію рідкуватого меду, на смак солодкий, злегка перчить і віддає пряними травами. Рекомендується приймати по одній ложці в день на голодний шлунок, але можна використовувати пасту і як варення або меду.
Сувенір №10: турецька музика
Турецька музика різноманітна: є і нікудишня попса, і чудові композиції, для яких важко підібрати ярлик стилю. Послухайте надзвичайного не-від-світу-сього виконавця Хайко Джепкіна (Hayko Cepkin), або майже готичну рок-групу Manga, або “турецьку Аллу Пугачову” – велику співачку Nilufer, або вже розпалася, але прекрасну групу Ayna, яка чудово вміла аранжувати народні пісні в сучасній естрадно-роковій обробці … Є величезна кількість найпопулярніших виконавців народної музики (стилів тюрків і Санат), але без підготовки європейського вуха сприймати цю музику складно, тому радити її тут ми не будемо.
Отже, повернувшись з Туреччини, скроплюємо руки лимонним одеколоном, варимо суп з Тарханов, смажимо турецькі котлети, заварюємо чай в подвійному чайнику (або кава в турці), включаємо турецьку музику і … несемося на береги Босфору. А турецькі солодощі, курильні суміші для кальяну, вишиті подушки та інші традиційні сувеніри з Туреччини у вас напевно вже є.
Цікаве для мандрівників:
Китай чекає на Тебе!
